Тоа е важна органска киселина, безбоен кристал, без мирис, има силен кисел вкус, лесно растворлив во вода, главно се користи во индустријата за храна и пијалоци, може да се користи како кисело средство, зачин и конзерванс, конзерванс, може да се користи и во хемиската, козметичката индустрија како антиоксиданс, пластификатор, детергент, безводна лимонска киселина може да се користи и во индустријата за храна и пијалаци.